Gastronomía

La gastronomía es una disciplina basada en herencias patrimoniales que se pueden convertir en productos y servicios diferenciados. Este contexto le brinda a la industria gastronómica un papel protagónico, porque da visibilidad y diferenciación a destinos y ofertas culturales que impactan directamente en el crecimiento del turismo y tienen resultados económicos tangibles.

Restaurante Ajualä
Restaurante Ajualä. Fotografía por Víctor Siladi. Fotografía por Madelline Abreu.
Fotografía por Madelline Abreu
Fotografía por Madelline Abreu.
Fuente: Erik Malmsten
Fuente: Erik Malmsten.
Leandro Díaz
Leandro Díaz. Chef, investigador y sociólogo gastronómico. Administra y dirige La Casa Gastronómica SXVII, espacio gastro-cultural que rinde tributo a la cocina dominicana. Leandro se autodenomina un cocinero dominicano respetuoso de nuestras esencias y tradiciones culinarias, pero a la vez vanguardista.
Haydée Salcedo (Dede)
Haydée Salcedo (Dede). Chef. Copropietaria de Taller19 y licenciada en química de alimentos.
Escuela de Cocina Knife
Escuela de Cocina Knife - Knife Culinary School. Escuela de alta cocina que implementa el modelo de enseñanza DIY (Do It Yourself). Por medio de la demostración y práctica, los cursos permiten a los estudiantes apreciar las técnicas básicas de cocina. Cada estudiante tiene a su disposición los ingredientes y utensilios necesarios para desarrollar las recetas de forma independiente con asistencia del chef. Fuente: Escuela de Cocina Knife
Ambiente de La Cassina Restaurant
Ambiente de La Cassina Restaurant. Fotografía por Víctor Siladi.
Madelline Abreu.
Madelline Abreu. Fotógrafa, y productora de videos. Realizadora del innovador proyecto gastro-cultural “Caribe Gastronómico”.
Socarrat Marinero. Fotografía por Madelline Abreu
Socarrat Marinero. Fotografía por Madelline Abreu.
Pastel temático Fotografía por Víctor Siladi
Pastel temático. Fotografía por Víctor Siladi.
Chicharrones de snapper con almohadas de papas y salsa coco con tarragón con unos ajos crocantes
Chicharrones de snapper con almohadas de papas y salsa coco con tarragón con unos ajos crocantes. Fotografía por Peter McMahon

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María Marte

Autora | Chef María Marte

Chef dos estrellas Michelin
Fundación María Marte